spargel–empfehlungen
Marchfelder Purpur-Spargel mit Yuzu-Gel & Kerbel-Beurre blanc GO 19
Marchfelder Solospargel mit Sauce Hollandaise & Petersilkartoffel CGO vor 19 haupt 29
Marchfelder Grünspargel Polognese mit Butterbrösel, Ei & Petersilkartoffel ACG vor 19 haupt 29
mit Thum Beinschinken 6
Marchfelder Spargelrisotto mit jungen Erbsen, Wiesenkerbel & Salzzitronen-Gel GLO 23
davor & dazwischen
Öfferls Dampfbrot AFH 6 Heumilchbutter A 3 Taggiasca Oliven 6
Tom Kha Gai mit Sprossen, Erbsenschoten, Huhn, Koriander & Jungzwiebel EFLNP 9
Marchfelder Spargel mit Ziegenfrischkäse, Fenchel, Orangen & Brotcracker AG 17
Beef Tartare mit Jalapeñomayo, Dottercreme, Kresse & Haustoast ACM 19
Quinoa Salat mit Avocado, Rhabarber, Erdbeeren, Basilikum & Haselnuss LM 14
Mangalitza Croustillant mit Kren & Schnittlauch, Coquillage–Muschelmarinade & Adriashrimps ABDGLOR 21
Lammbratwürstel mit Hummus, getrockneten Tomaten & Koriandergrün P 16
Hühnerflügerl rot-schwarz-grün A 8 Stk. 12 / 16 Stk. 21
Tomatisiertes Lammbeuscherl mit Topfen-Kapernknödel & Zitronenaroma ACGLMO 19
beet & weide
Bärlauch-Gnocchi mit Salsiccia, jungen Erbsen & Fenchel-Spinatsalat ACGLOP vor 17 haupt 23
Barbarie-Entenbrust & Foie gras de Canard mit Waldpilzcreme,
Bergamotten-Rotweinschalotten & Pommes gratin AFGLO 32
Schwarzes slawonisches Schwein „Milanese“ mit pickled Onions,
Frühlingskräuter, Bärlauchmayo & Erbsensauce ACGMOP 29
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Alberts Salat-Trilogie ACG 29
Albert-Burger mit Schwarzbier-Zwiebelmarmelade, Tomatenrelish, grober Dijon,
Öfferls Bio-Bun & Rosmarinerdäpfel ACG 18 /mit Cheddar Käse G 20
Côte de Bœuf - 700g Ribeye für 2 Personen CGMO 80
fisch & gräte
Crispy Oktopus-Poppers mit Speckerbsen & schwarzer Tintenmayo ACMR 28
Branzino gebraten mit gegrilltem Grünspargel, Yuzu-Gel, Salsa-Verde & Zitronen-Erdäpfelcreme, Spinat-Fenchelsalat CDGO 31
Edelfischefilets mit bretonischem Hummer in Sauce Bouillabaisse mit Sauce Rouille & Haustoast BDGLO 43
Frische Meeresfische im Ganzen nach täglichem Angebot geschmort oder gegrillt D
Bretonischer Hummer in verschiedenen Variationen BDGLO
Tagespreis per Kilo - nur auf Vorbestellung!
beilagen
Blattsalat mit Kernöl-Dressing CO 6
Rosmarinerdäpfel mit Maldon Salz 6
Alberts Püree mit Erdäpfelkrusteln G 6
Blattspinat G 6
Rahmgurkensalat mit Dille GM 6
Petersilerdäpfel G 6
Alberts Salat-Trilogie: Erdäpfel-, Rahmgurken- & Blattsalat G 8
Trüffel-Pommes CM 9
Spargel GLOP 9
bussi bussi
Churros con Chocolate mit Tonkabohnencreme, Zimtzucker & Honig-Tuile ACG 13
Topfen-Erdbeerknödel mit Vanillesauce G 13
NY Cheesecake mit Rhabarber & Vanille ACGHO 11
Käseteller von Kuh, Schaf & Ziege in hart, rot, weiß, blau mit Feigensenf GM 15
Trüffelkäse-Variation mit karamellisierten Nüssen GM 22
snacks
Öfferls Dampfbrot AFH 6
Heumilchbutter G 3
Taggiasca Oliven 6
Karamellisierte Nüsse 10dag HN 6
Dalmatinischer Pršut 15
Charcuterie M 15
Croques Monsieur ACG 8
Jahrgangs-Sardinen mit Brot & Butter ADG 16
Öfferls Dampfbrot mit Butter & Sardellen ADG 8
Käseteller von Kuh, Schaf & Ziege in hart, rot, weiß & blau mit Feigensenf GM 15
ALLERGENINFORMATION:
A – Glutenhaltiges Getreide, B – Krebstiere, C – Ei, D – Fisch, E – Erdnuss, F – Soja, G – Milch oder Käse, H – Schalenfrüchte, L – Sellerie, M – Senf, N – Sesam, O – Sulfite, P – Lupinen, Hülsenfrüchte, R – Weichtiere.
