herbst–empfehlungen
Roh marinierte Steinpilze mit Parmesan, Onsen-Ei & Steinpilzcreme, Erdäpfel-Hefekrapfen ACGLM 22
Ziegenfrischkäse mit eingelegtem Muskatkürbis, Radicchio und schwarzer Nuss GMH 17
Steinpilze gebacken mit Sauce Remoulad & Petersilerdäpfel ACDGM vor 22 haupt 32
Stundenei mit Perigord Trüffel, Spinat, Erdäpfel & Petersilienwurzel CG 19
davor & dazwischen
Öfferls Dampfbrot AFH 6 Heumilchbutter A 3 Taggiasca Oliven 6 Albert-Pickles DLMO 6
Tom Kha Gai mit Sprossen, Erbsenschoten, Huhn, Koriander & Jungzwiebel EFLNP 9
Sashimi vom Ikejime Branzino mit Leche de Tigre, Mango, Kräuteröl & Öfferl-Brotchips EFLNP 22
Beef Tartare mit Jalapeñomayo, Dottercreme, Kresse & Haustoast ACM 19
Vegane Rettich St. Jacques mit Safran-Dashi, Spinat & Kräutertempura ACF 17
Schwarzes Sepia-Risotto mit Sauce Rouille & Schmortomaten CDGLMOR 24
Zweierlei vom Mangalitza-Schweinskopf mit Senf à l’Ancienne, Kren & Cornichon ACGLMO 21
Lammbratwürstel mit Hummus, getrockneten Tomaten & Koriandergrün P 16
Hühnerflügerl rot-schwarz-grün A 8 Stk. 12 / 16 Stk. 21
Spicy Tuna auf heißem Knochenmark mit Dashi-Gel & Brotcracker ADFMN 22
beet & weide
Schlutzkrapfen mit Zuckermaiscreme, Spinat und Pilzen ACGL vor 19 haupt 29
Waldpilze à la Crème mit Pálffy-Knödel ACGLO vor 19 haupt 29
Bio-Hendl mit Sauce au Vin Jaune, Morchel & Schnittlauch-Topfennockerl ACGLMO 32
Glasierter Schweinebauch mit Schwarzbier Kōji-Lack, Kürbis-Ingwer-Gnocchi & Albert Kimchi DEFGLMNO 29
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Alberts Salat-Trilogie ACG 29
Albert-Burger mit Schwarzbier-Zwiebelmarmelade, Tomatenrelish, grober Dijon,
Öfferls Bio-Bun & Rosmarinerdäpfel ACG 18 /mit Cheddar Käse G 20
Côte de Bœuf - 700g Ribeye für 2 Personen CGMO 80
fisch & gräte
Crispy Oktopus-Poppers mit Speckerbsen & schwarzer Tinten-Mayo ACMR 29
St. Petersfischfilet mit Creme Mignonette, Spitzkohlgemüse & Butternusskürbis DFGLO 33
Edelfischfilets, bretonischer Hummer in Bouillabaisse mit Rouille & Haustoast BDGLO 43
Frische Meeresfische im Ganzen nach täglichem Angebot geschmort oder gegrillt D
Bretonischer Hummer in verschiedenen Variationen BDGLO
Tagespreis per Kilo - nur auf Vorbestellung!
beilagen
Blattsalat mit Himbeer-Dressing CO 6
Rosmarinerdäpfel mit Maldon Salz 6
Petersilienerdäpfel G 6
Alberts Püree mit Erdäpfelkrusteln G 6
Blattspinat G 6
Rahmgurkensalat mit Dille GM 6
Petersilerdäpfel G 6
Alberts Salat-Trilogie: Erdäpfel-, Rahmgurken- & Blattsalat G 9
Trüffel-Pommes CM 9
Pilzsauté mit Majoran 9
bussi bussi
Portweinfeigen mit Schokoladensauce & Graumohnknusper ACGO 15
Zwetschkenknödel mit Butter-Nussbrösel & Tonkabohne – 1Stück ACGH 8
NY Cheesecake mit Ingwer-Zwetschken ACGHO 11
Käseteller von Kuh, Schaf & Ziege in hart, rot, weiß, blau mit Feigensenf GM 15
Trüffelkäse-Variation mit karamellisierten Nüssen GM 22
snacks
Öfferls Dampfbrot AFH 6
Heumilchbutter G 3
Taggiasca Oliven 6
Karamellisierte Nüsse 10dag HN 6
Dalmatinischer Pršut 15
Charcuterie M 15
Croques Monsieur ACG 8
Jahrgangs-Sardinen mit Brot & Butter ADG 16
Öfferls Dampfbrot mit Butter & Sardellen ADG 8
Käseteller von Kuh, Schaf & Ziege in hart, rot, weiß & blau mit Feigensenf GM 15
ALLERGENINFORMATION:
A – Glutenhaltiges Getreide, B – Krebstiere, C – Ei, D – Fisch, E – Erdnuss, F – Soja, G – Milch oder Käse, H – Schalenfrüchte, L – Sellerie, M – Senf, N – Sesam, O – Sulfite, P – Lupinen, Hülsenfrüchte, R – Weichtiere.
